鸭肉营养不错，好处还多，可以抗衰老，还有消炎的作用；并且还有着去脚气（咳咳咳！这个好，可以给老公弄弄），主要在于抗衰老和消炎方面，对女性身体调理有不错的功效；下面一起看看怎么做好吃吧。
鸭子
鸭肉怎么去味道，保鲜嫩
买鸭肉的时候，会发现鸭子有股味道，如果不去除，做出来依旧会有这股味道在，而且跟牛肉一样，也容易把鸭肉做柴；所以鸭肉要做的好吃，就要先把鸭肉的味道去除，还有就是保持鸭肉的鲜嫩；鸭肉纤维比较多，所以韧性比较大，需要把鸭肉的嚼劲留住，要消除韧性，口感才会爽滑Q弹。（注意，煲汤不要用洋鸭肉，会很油腻）
去味
给鸭肉去除味道要去血（就是把血弄干净，血沫煮熟洗干净），以及屁股上黄豆色的肉块切除（这东西味道比较重），还需要准备料酒、烧酒、生姜、大蒜、醋、柠檬、糖一类的去味调料。
保鲜嫩
第一种是在做之前，鸭肉先焯一下水，会比较鲜嫩；
第二种是在腌制的时候用酱油脱水，也能保持鸭肉的鲜嫩；
还有加入鸡蛋清腌制；
最通用的是腌制的时候放入淀粉水搅拌，冷冻10分钟。
加入白酒、烧酒、醋（选其中一种就好）腌制可以软化鸭肉纤维，但保持鸭肉Q弹；
下面给介绍几种鸭肉的做法。
鸭肉
啤酒鸭
啤酒鸭相信很多人都听说过，也吃过，做过的人应该不多；需要鸭肉、青辣椒、啤酒、姜片、红辣椒、冰糖、八角、桂皮、香叶、酱油、胡椒粉、油盐等材料。
啤酒鸭的做法步骤
1、鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分；
2、烧热锅，放少许油，下入焯过的鸭肉翻炒；
3、将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒；
4、翻炒几下后加入冰糖；
5、再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色；
6、加入大罐啤酒，没过所有的鸭肉，
7、大火煮开，转为小火煮上三十分；
8、加入青椒，翻炒均匀后大火收汁；
9、最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
啤酒鸭图
鸭肉山药芡实汤
属于养生汤，合适用于秋冬天养生；需要准备鸭肉、山药、芡实、陈皮、姜、料酒、盐等材料。
鸭肉山药芡实汤做法步骤
1、鸭肉斩件放入锅中加姜，料酒焯水，洗净。
2、姜，陈皮。
3、将鸭肉，芡实，姜，陈皮放入瓦煲，加适量的水。
4、盖上盖子，大火煮开转小火煲90分鐘。
5、汤开始在煲，处理下山药，山药削皮切段，焯水后洗净备用。
6、这是煲了一小时又十分鐘的汤。
7、将山药放入，继续煲二十分钟。
8、煲好的汤调盐即可。
鸭肉山药芡实汤
吃鸭肉的注意事项：
1、鸭肉不能和兔肉、杨梅、核桃、木耳、胡桃、大蒜、荞麦一起吃。
2、鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。
3、鸭肉也不能和鳖肉一起吃，会使人阴盛阳虚，水肿泄泻。
鸭肉合适和那些食材搭配
1、鸭肉宜与山药同食，可降低胆固醇、滋补身体。
2、鸭肉和酸菜同食可以清肺养胃、滋阴补肾、消肿利水
3、鸭肉适合和小红豆一起吃，具有利尿解毒的功效。
4、鸭肉和沙参同食，有补血滋阴之功效;沙参性微寒，有滋阴养胃、生津清肺之功效，两者同食有滋阴润燥，治疗干咳等作用。
5、鸭肉宜与当归同食，具有补血作用。
6、鸭肉宜与白菜同食，可促进血液中胆固醇的代谢。
